แตงโมสีแดงหมายถึงไลโคปีนที่อุดมไปด้วย

แตงโมสีแดงหมายถึงไลโคปีนที่อุดมไปด้วย

อาหารที่อุดมด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารสีหลักในมะเขือเทศสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากได้ ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ของกรมวิชาการเกษตรพบว่าแตงโมเป็นแหล่งของสารแคโรทีนอยด์ที่ดีกว่ามะเขือเทศมาก และอย่างน้อยร่างกายก็ดูดซึมได้ดีเช่นกันการวิเคราะห์ทางเคมีใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ของ USDA แสดงให้เห็นว่าส่วนสีแดงของแตงโมสามารถมีไลโคปีนประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์มากกว่ามะเขือเทศดิบที่มีน้ำหนักเท่ากัน ที่สำคัญกว่านั้น การศึกษาครั้งที่สองพบว่า ไลโคปีนของแตงโมดิบนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย ในขณะที่ไลโคปีนของมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยจะถูกดูดซึมเว้นแต่จะปรุงสุกก่อน

หัวข้อข่าววิทยาศาสตร์ในกล่องจดหมายของคุณ

นักโภชนาการ Beverly A. Clevidence และ Alison J. Edwards จากห้องปฏิบัติการ Agricultural Research Service ของ USDA ในเมืองเบลต์สวิลล์ รัฐแมริแลนด์ คัดเลือกชายและหญิงที่มีสุขภาพดี 23 คนสำหรับการทดลอง 3 สัปดาห์แยกกัน 3 ครั้ง ในแต่ละช่วง นักวิทยาศาสตร์จัดการอาหารทั้งหมดที่อาสาสมัครกิน

ในช่วงเวลาหนึ่ง แต่ละคนรับประทานอาหารที่มีไลโคปีนต่ำ ในอีกช่วงหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์เสริมอาหารดังกล่าวในแต่ละวันด้วยน้ำแตงโม 3 ถ้วยที่มีไลโคปีน 20 มิลลิกรัม ในเซสชันที่สาม ผู้เข้าร่วมครึ่งหนึ่งได้รับน้ำมะเขือเทศที่มีไลโคปีน 20 มก. ต่อวัน และส่วนที่เหลือได้รับน้ำแตงโมเพียงพอที่จะให้สารประกอบ 40 มก.

ในการทดลองนี้ น้ำมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ผ่านกระบวนการความร้อน แต่แตงโมถูกบีบและแช่แข็ง แต่ไม่เคยทำให้สุก

ในการทดลองทั้งสองที่อาสาสมัครดื่มน้ำผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นพิเศษ ความเข้มข้นของไลโคปีนในเลือดของผู้เข้ารับการคัดเลือกเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของค่าที่วัดได้เมื่อเริ่มต้นการทดลอง เอ็ดเวิร์ดส์กล่าวกับ Science News

สมัครสมาชิกข่าววิทยาศาสตร์

รับวารสารวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือที่สุดส่งตรงถึงหน้าประตูคุณ

ติดตาม

Clevidence กล่าวว่านี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าร่างกายใช้ไลโคปีนจากแตงโม

นอกจากช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งอื่นๆ แล้ว การศึกษาระบุว่าไลโคปีนอาจช่วยต่อต้านผิวไหม้จากแสงแดดได้ สำหรับผู้ที่ต้องการแหล่งเม็ดสีตามธรรมชาติจากพืชแต่ไม่ค่อยอยากทานมะเขือเทศปรุงสุกหรือแปรรูป แตงโมเสนอทางเลือกที่หอมหวาน

จากการศึกษาใหม่พบว่ายาทดลองดูเหมือนจะทำร้ายโรคอ้วนด้วยการกระทำทางชีววิทยาสองทาง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วยลดความโน้มเอียงของสัตว์ที่จะกินมากเกินไป ยาที่เรียกว่า C75 ดูเหมือนจะมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักโดยการส่งเสริมการเผาผลาญในเนื้อเยื่อที่เก็บไขมัน

ในการตรวจสอบผลการเผาผลาญของ C75 Francis P. Kuhajda และเพื่อนร่วมงานของเขาที่สถาบันการแพทย์ Johns Hopkins ในเมืองบัลติมอร์ได้วางหนูทดลองที่อ้วนและอ้วนเกินไป 2 กลุ่มในอาหารที่เหมือนกัน กลุ่มหนึ่งได้รับ C75 ด้วย หนูเหล่านี้เผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นและลดน้ำหนักได้เร็วกว่าหนูตัวอื่นๆ นักวิจัยรายงานในวารสาร Proceedings of the National Academy of Sciencesฉบับ ที่กำลังจะมีขึ้น

ในการทดลองต่อมา นักวิจัยพบว่าการเปิดเซลล์เก็บไขมันจากหนูและเซลล์ตับที่เผาผลาญไขมันจากหนูเป็น C75 ทำให้เซลล์เร่งการเผาผลาญไขมัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากยาเร่งเอนไซม์ที่เรียกว่าo -carnitine palmitoyltransferase-1 (CPT-1) ที่ช่วยเปลี่ยนไขมันเป็นพลังงาน

เมื่อสิ่งมีชีวิตกินอาหารมากเกินไป ร่างกายจะเพิ่มการผลิตสารชนิดที่สองซึ่งมักจะยับยั้ง CPT-1 และทำให้การเผาผลาญไขมันช้าลง นักวิจัยกล่าวว่า C75 ดูเหมือนว่าจะมีประสิทธิภาพเหนือกว่าสารยับยั้งนี้ในทางชีวเคมี ซึ่งทำให้ CPT-1 เป็นอิสระเพื่อลดไขมันที่สะสมอยู่ในสัตว์โดยไม่คำนึงถึงการบริโภคอาหาร

Credit : สล็อตเว็บตรง